Baixe o arquivo .tar do Java

Descompacte dentro da pasta /opt

$ cd /opt
$ wget http://fabriciojf.com/downloads/jdk-8u161-linux-x64.tar.gz
$ tar -xzvf jdk-8u161-linux-x64.tar.gz

Renomei o arquivo 

$ mv jdk1.8.0_161 java

Mova para a pasta lib

$ sudo mv java /usr/lib
$ cd /usr/lib

Instale o Alternatives

$ sudo update-alternatives --install "/usr/bin/java" "java" "/usr/lib/java/bin/java" 1

Set o novo java com o default no alernatives

$ sudo update-alternatives --set java /usr/lib/java/bin/java

Veja se a versão está disponível

$ java -version